蒙山茶传统制作技艺

蒙山茶传统制作技艺是‌国家级非物质文化遗产‌，起源于四川雅安蒙顶山，拥有‌2000 多年历史‌，始于汉，兴盛于唐宋明清 。该技艺以‌全手工操作‌为核心，讲究“看茶制茶”，需制茶师与火丹师默契配合，具有现代技术不可复制性 。‌

核心技艺特点

‌红锅杀青‌：形成优良品质的关键，铁锅烧至发白，手试锅温，高温杀青以阻止氧化 。‌‌

‌三炒三揉‌：核心工序，目的是散发水分、卷紧茶条，弥补杀青不足，全凭经验掌握 。‌‌

‌手工制茶‌：采用捧、抛、拉、压、撒、推、揉等手法，专门配备火丹师负责锅温 。‌